Entrées

À table : recettes au hasard

Carbonnade de bœuf à l’orange

La carbonnade (ou carbonade) est en quelque sorte le bœuf bourguignon de la Belgique et du nord de la France. Traditionnellement cuisinée à la bière au lieu du vin rouge, elle est un plat en sauce des plus généreux et des plus savoureux.

Sa version moderne aux carottes et à l’orange lui apporte du peps et de la rondeur en bouche, très appréciée des amateurs de recettes sucrées-salées.

Quel vin servir à l’apéritif ?

Du blanc au rosé, en passant par le rouge ou le pétillant, toutes les combinaisons de vin sont envisageables pour sublimer vos recettes apéritives.

Pain aux noix.

Je me console à l’automne, même si l’été me manque, car c’est la saison des ingrédients que je préfère utiliser en cuisine.
En entrée, quel régal de déguster un délicieux pain aux noix, accompagné de beurre, d’une salade et d’un peu de charcuterie et de fromage. Pour les plus sages, d’une soupe de saison.
Voici donc la recette du pain aux noix…

Petites tartes poireaux et thon.

Les petites tartes salées en entrée, ça a toujours son petit effet. Surtout si on les dresse dans des jolies assiettes avec de la salade et des crudités.
Une petite tarte chaude, avec un goût de poisson, quel plaisir. Mes amis ne résistent jamais à mes tartelettes poireaux et thon.
Je vous sens intéressés, non ? Allez, je vous dévoile ma recette.

Mayonnaise maison inratable

Réussir sa mayonnaise, ce n’est pas toujours évident. Pourtant, pour accompagner poissons, fruits de mer et viandes grillées, une bonne sauce mayonnaise est indispensable.
Voici comment la réussir facilement en un clin d’œil !

Café Glacé

Le café glacé est une délicieuse boisson désaltérante à savourer en dessert ou en encas. La préparation de cette pause gourmande se décline en différentes variantes.

Voici une recette simple, rapide à préparer, que les amateurs de café apprécient tout particulièrement.

Cookies au chocolat express.

Pour le goûter ou le petit-déjeuner, quoi de mieux que de délicieux cookies, moelleux à souhait à l’intérieur et craquants à l’extérieur ?
Pas grand-chose, me direz-vous… sauf une super recette. Car, oui, vous pensez que c’est difficile à faire. Eh bien pas du tout !
J’en veux pour preuve cette recette que ma fille de 14 ans maîtrise à la perfection et qu’elle a bien voulu me confier, juste pour vous…

Pommes de terre à la crème et au four

Les pommes de terre, on en mange toutes les semaines. On les adore en salade l’été, chaudes l’hiver, en purée, à la vapeur, rissolées, ou encore en galettes. Bref, la patate est déclinable à l’infini ! Voici une astuce culinaire pour concocter de délicieuses recettes.

Cuire un crabe, un tourteau ou un dormeur.

Vous aimez déguster un beau tourteau ou un crabe ? Avec une mayonnaise maison, c’est délicieux, je vous comprends.
Gourmande de crustacés et de fruits de mer, je n’ai souvent mangé ces merveilles que sur des plateaux dans les restaurants. Mais ce n’est pas quelque chose que l’on fait tous les jours !
Alors, savoir cuire un crabe, un tourteau, ou encore un dormeur ou une araignée de mer à la maison, c’est quand-même utile.
Voici donc comment faire et, en fait, c’est enfantin.

Amandines façon lampions.

La tartelette aux amandes ou amandine est un classique de la gastronomie française.
Ici, à Marseille, vu qu’on ne fait jamais rien comme les autres, on ajoute une cerise confite et du glaçage blanc sur notre amandine, et on l’appelle lampion.
Voici donc ma recette personnelle, car je n’en trouvais pas sur Internet à l’époque. Très simple à réaliser, elle permet de se retomber en enfance dès la première bouchée. Si vous n’aimez pas le sucré, passez votre route ou, du moins, « zappez » l’étape glaçage !




Salade niçoise express

Salade niçoise express

La salade niçoise est souvent servie à toutes les sauces et les légumes cuits y sont souvent mis à l’honneur. Or, en principe, ni riz, ni haricots verts ou pommes de terre ne doivent orner une salade niçoise, au risque de froisser nos amis niçois !
Par contre, en fonction de la saison, en ajoutant quelques artichauts violets et radis émincés, la salade niçoise est délicieusement parfumée et savoureuse.

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Concombre à la crème et à la ciboulette

Concombre à la crème et à la ciboulette

Le concombre à la crème et à la ciboulette est une entrée classique très rafraîchissante. Composé de plus de 96 % d’eau, le concombre est incontestablement l’un des légumes les moins caloriques. Marié avec une pointe de crème fraîche et quelques brins de ciboulette, voici une entrée très facile à réaliser.

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Toasts aux crevettes

Toasts aux crevettes

À l’apéritif, cette recette de toasts aux crevettes fera l’unanimité. Facile à réaliser et rapide à préparer, elle égayera vos tables et ravira les papilles. Une idée originale pour recevoir et séduire famille et amis !

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Soupe au chorizo

Soupe au chorizo

Que diriez-vous d’une soupe originale, délicatement relevée et très colorée, pour changer de vos potages traditionnels ?
La soupe au chorizo, facile à préparer, est un pur délice pour les amateurs de plats pimentés et de sensations fortes.

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Bouchées campagnardes

Bouchées campagnardes

Les amateurs d’entrées au chèvre chaud vont avoir envie à coup sûr d’essayer cette recette appelée « bouchées campagnardes ». Rien de mieux pour épater la famille ou les copains dès le début d’un repas.
Alliant jambon de Parme, fonds d’artichaut et bûche de chèvre, ce plat accompagné d’une salade est apprécié en toutes saisons !

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Crêpes salées au sarrasin

Crêpes salées au sarrasin

Vous aimez les crêpes salées en entrée ? Les meilleures sont celles que l’on fait soi-même, vous êtes sans aucun doute d’accord avec moi.
Quoi de mieux que des crêpes salées, faites avec de la farine de sarrasin, à accommoder selon l’humeur, avec du jambon, du poulet, des champignons, un œuf, du fromage, des légumes… et une bonne salade verte ?
Voici la recette des crêpes salées au sarrasin, ainsi que quelques idées pour les garnir !

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Velouté de carottes au cumin

Velouté de carottes au cumin

Facile à réaliser, le velouté de carottes au cumin est une soupe alliant à merveille la saveur de la carotte à celle d’une épice originaire d’Orient, le cumin.
Léger et très peu calorique, il peut aussi être préparé avec quelques noix de Saint-Jacques poêlées avec un filet d’huile d’olive, puis délicatement déposées dans le velouté.

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Soupe de potiron

Soupe de potiron

Le potiron est l’un des légumes d’automne que nous préférons. Il est délicieux, pas très cher, et d’une joli couleur orangée qui donne le moral le soir à table, lorsque la nuit tombe un peu trop vite.
Son petit goût à peine sucré plaît autant aux grands qu’aux plus petits. Il se conserve longtemps et peut être préparé de différentes façons, tout comme la citrouille, sa cousine ou le potimarron, son cousin.
Ici, nous vous le proposons en soupe, tout simplement. Mais tout simplement succulent !

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Salade de betteraves et fraises rôties

Salade de betteraves et fraises rôties

En cuisine, il y a parfois des mariages d’ingrédients auxquels on ne pense pas toujours. Celui de la betterave et des fraises fait partie de ceux qui sont faits pour durer.
Voici une recette originale, riche en couleur, qui va en mettre plein la vue à vos convives : la salade de betterave et fraises rôties.

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Verrines fraîcheur tomates et chèvre

Verrines fraîcheur tomates et chèvre

En été, nous avons envie de mettre de la fraîcheur dans nos assiettes. En l’occurrence, je vous propose de mettre cette fraîcheur en verrines, pour une jolie entrée qui régalera toute la maisonnée.
Recette simple à préparer et pleine de saveur, voici les verrines fraîcheur tomates et chèvre. De quoi ouvrir l’appétit pour un repas estival coloré.

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Carpaccio de melon et jambon cru

Carpaccio de melon et jambon cru

Dès l’arrivée des beaux jours, nous avons tous envie de manger des mets rafraîchissants et, de surcroît, faciles à préparer.
Avec cette incontournable recette de carpaccio de melon et de jambon cru, vous allez vous régaler et épater famille et amis.
Une entrée froide idéale, prête en 15 minutes.

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Crème d’endives en fricassée de la mer

Crème d’endives en fricassée de la mer

J’aime beaucoup la saison des endives car elles se cuisinent de tant de façons différentes qu’on ne peut pas s’en lasser.
Pourquoi ne pas les préparer en entrée, avec des fruits de mer ? Voici une recette délicieuse et facile à faire : la crème d’endives en fricassée de la mer.
À servir en plat ou en verrines individuelles, c’est un pur bonheur pour débuter un repas.

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Citrons farcis au thon

Citrons farcis au thon

Une entrée citronnée pleine de fraîcheur vous tente ? Nous avons ce qu’il vous faut. Imaginez sur vos papilles le goût acidulé du citron, mêlé à la saveur salée du thon.
Voici comment préparer des citrons farcis au thon.

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Salade piémontaise

Salade piémontaise

Grand classique parmi les salades que nous aimons, celle-ci se trouve dans tous les buffets de réception et dans de nombreux restaurants.
Appréciée en toutes saisons, elle se retrouve en place d’honneur tous les étés en entrée avant nos barbecues.
Ses ingrédients simples mais goûteux plaisent aux petits comme aux grands. Je veux bien entendu parler de la salade piémontaise.

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