La caille est une petite volaille de la famille des gibiers qui ne pèse pas plus de 200 g. Elle est très appréciée pour sa chair délicate et parfumée. Très prisée par les fins palais, elle honore à merveille les tables festives.

Voici une recette de cailles aux marrons simple à réaliser, idéale pour les fêtes de fin d’année.

 

Cailles aux marrons

Difficulté : facile       Temps de préparation : 15 min       Temps de cuisson : 30 min

 

Ingrédients pour 6 personnes

cailles

– 6 belles cailles (plumées et vidées)

– 600 g de marrons précuits

– 50 g de beurre

– 60 cl de crème fraîche liquide

– 3 cuillères à soupe d’Armagnac

– sel & poivre

 

Préparation

cailles

  1. Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
  2. Déposez-y les cailles et faites-les dorer sur toutes les faces, à feu moyen.
  3. Une fois bien dorées, couvrez et laissez mijoter ½ heure. Arrosez régulièrement les cailles avec le jus de cuisson.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer la crème et les marrons dans une casserole.
  5. Portez à ébullition puis retirez la casserole du feu.
  6. Mixer la préparation jusqu’à obtention d’une sauce bien crémeuse.
  7. Ajoutez ensuite les cuillères d’Armagnac, salez et poivrez.
  8. Mélangez la sauce et replacez la casserole sur feu moyen. Laissez mijoter jusqu’à épaississement.
  9. Arrêtez la cuisson des cailles et disposez-en une sur chaque assiette de vos convives. Nappez-les avec la sauce et servez bien chaud.

Vous pouvez servir les cailles avec quelques marrons chauds, entiers, réservés au préalable.

Bon appétit !

 

Que boire avec des cailles aux marrons ?

cailles

Servez avec un vin rouge sec, type Bourgueil rouge.

À déguster (avec modération, cela va de soi) entre 15° et 16 °C.

En apéritif, pourquoi ne pas préparer quelques bouchées campagnardes ?

Cathy Delcros

Cathy Delcros

Cathy est rédactrice web, biographe et auteure.
Toujours à l’affût de bons plans et de nouveautés, elle adore partager ses coups de cœur tout comme ses coups de gueule !
Femme à tendance suractive, elle booste sa vie autant que celle dont elle croise le chemin !
www.larondedesans.fr
Cathy Delcros

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