Voici une recette que nous ne pensons pas toujours à réaliser et pourtant elle remporte toujours un réel succès. Les champignons à la grecque constituent une délicieuse entrée rafraîchissante et originale et peuvent tout aussi bien accompagner une viande froide ou grillée.

 

Difficulté : Facile          Temps de préparation : 5 min          Temps de cuisson : 15 min

 

Ingrédients pour 6 personnes

Champignons de Paris

– 800 g de champignons de Paris (frais de préférence)

– 200 g de petits oignons nouveaux

– 1 gros oignon

– 20 cl de vin blanc sec

– 2 citrons

– 1 bouquet garni (1 branche de thym, de laurier et du persil)

– 1 cuillère à soupe de coriandre en grain

– 120 g de concentré de tomate

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel & poivre

 

Préparation

Champignons à la Grecque

  1. Épluchez, nettoyez et coupez les champignons en quartier.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez les oignons préalablement hachés. Faites-les suer pendant 5 min en remuant. Ils ne doivent pas se colorer.
  3. Ajoutez les champignons, le jus des deux citrons, les grains de coriandre, le concentré de tomate et mouillez la préparation avec le vin blanc. Salez et poivrez.
  4. Faites cuire à feu vif pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Versez ensuite dans un plat, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure environ. Pensez à enlever le bouquet garni avant de servir.

 

Que boire avec les  champignons à la grecque ?

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Servez avec un vin blanc sec et assez puissant, type Graves ou un vin rouge, type Côtes du Rhône Villages.

À déguster (avec modération, cela va de soi) entre 8 et 10° pour le vin blanc et entre 14° et 16 °C pour le vin rouge.

 

 

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Cathy Delcros

Cathy Delcros

Cathy est rédactrice web, biographe et auteure.
Toujours à l’affût de bons plans et de nouveautés, elle adore partager ses coups de cœur tout comme ses coups de gueule !
Femme à tendance suractive, elle booste sa vie autant que celle dont elle croise le chemin !
www.larondedesans.fr
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