Une viande tendre et savoureuse, accompagnée d’un légume printanier, ça égaie les déjeuners en famille. Pour réveiller les papilles de tout le monde, une recette légère et colorée comme celle-ci est idéale.

Pour vous régaler, courez au marché acheter les premières asperges de la saison et un bon morceau de filet de porc. Nous vous souhaitons bon appétit !

 

Filet de porc aux asperges

Difficulté : facile        Temps de préparation : 20 min       Temps de cuisson : 25 min

 

Ingrédients pour 4 personnes

porc

  • 700 gr de viande de porc (rôti dans le filet ou filet mignon)
  • 1 kg d’asperges vertes
  • 3 dl de crème liquide à 15 ou 20% de matière grasse
  • 25 à 30 gr de beurre
  • ½ cuillère à café de curry
  • Sel, poivre, garnitures de votre choix

 

Préparation

porc

  1. Coupez la viande en morceaux assez épais (5 à 6 cm).
  2. Épluchez les asperges et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes (on vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau).
  3. Égouttez les asperges et faites-leur rendre toute leur eau.
  4. Faites revenir vos tranches de viande dans une poêle beurrée. Laissez cuire environ 3 minutes par face.
  5. Salez et poivrez la viande.
  6. Mixez environ le tiers des asperges avec la moitié de la crème.
  7. Ajoutez le curry, le reste de la crème et portez à ébullition.
  8. Rectifiez l’assaisonnement.
  9. Dressez vos assiettes : la viande avec la sauce, les asperges vertes non mixées et les garnitures de votre choix : sur notre photo des asperges blanches et un gratin dauphinois.

Bon appétit !

 

Que boire avec un filet de porc aux asperges ?

porc

Avec ce plat, nous vous conseillons un vin rouge léger de type Beaujolais ou Côtes du Rhône. À déguster (avec modération, cela va de soi) entre 12°C et 14°C.

 

 

Vous aimez partager des plats simples en famille ? Voici une sélection de la Rédac’ :

Céline Perrin

Céline Perrin

Céline a plus d’une corde à son arc : écrivain public, elle est aussi rédactrice web, correctrice, biographe et auteure pour la jeunesse.
Toujours à l’écoute des autres et très communicative, elle bouillonne d’idées en permanence !
www.abclignes.com
Céline Perrin

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