Nous raffolons du goût de l’avocat tout au long de l’année. Au printemps et en été, c’est sous sa forme « guacamole » que nous le préférons.

C’est là qu’il sublime toute sa fraîcheur et son onctuosité. Alors, nous sommes sûrs que vous ne résisterez pas à notre recette de guacamole au crabe. À l’heure de l’apéro ou de l’entrée, c’est divin !

 

Guacamole au crabe

Difficulté : facile        Temps de préparation : 40 min

 

Ingrédients pour 4 personnes

guacamole

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 citron
  • 1 concombre
  • 1 gros oignon
  • 1 boîte de chair de crabe
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise (vous pouvez la faire vous-même)
  • 2 pincées de piment en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, menthe du jardin

 

Préparation

guacamole

  1. Pressez le citron, réservez le jus.
  2. Coupez les avocats, retirez les noyaux et prélevez délicatement la chair.
  3. Détaillez-la en petits dés et arrosez-la avec le jus du citron pour qu’elle ne noircisse pas.
  4. Hachez l’oignon très fin.
  5. Mélangez vigoureusement la chair d’avocat, l’oignon, le piment et un filet d’huile d’olive.
  6. Salez et poivrez.
  7. Si vous préférez un guacamole mixé, vous pouvez le passer une minute au blender.
  8. Égouttez le crabe et ôtez les éventuels cartilages.
  9. Mélangez-le à la mayonnaise.
  10. Épluchez le concombre et détaillez-le en 4 lanières larges pour le tour des assiettes. Prélevez quelques bâtonnets pour la fin du dressage.
  11. Ajoutez le guacamole au centre du concombre, puis le mélange au crabe.
  12. Saupoudrez de piment, ajoutez les bâtonnets de concombre et une feuille de menthe fraîche.
  13. Si vous servez votre guacamole à l’apéritif, mélangez le concombre taillé fin à votre mélange et ajoutez des chips épaisses.

Bon appétit !

 

Que boire avec le guacamole au crabe ?

guacamole

Avec le guacamole au crabe, nous vous conseillons un Bordeaux blanc de type Entre-deux-Mers. À servir plutôt frais, entre 8°C et 10°C et à déguster avec modération (cela va de soi).

 

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Céline Perrin

Céline a plus d’une corde à son arc : écrivain public, elle est aussi rédactrice web, correctrice, biographe et auteure pour la jeunesse.
Toujours à l’écoute des autres et très communicative, elle bouillonne d’idées en permanence !
www.abclignes.com
Céline Perrin

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