Le risotto, c’est délicieux. Et ça se décline à l’infini. Il existe tant de recettes qu’on a de quoi se régaler de risotto toute l’année.

Pour un plat de risotto plutôt estival, voici une recette succulente à base de courgettes et de chorizo. De quoi allier amoureusement les saveurs d’un légume d’été à un saucisson espagnol qu’on ne présente plus.

Risotto de courgettes et chorizo

Cette recette met à l’honneur le riz de Camargue. Associé aux courgettes et au chorizo, il va réveiller agréablement vos papilles pour tout l’été.

Difficulté : Facile       Temps de préparation : 10 min           Temps de cuisson : 35 min

 

Ingrédients pour 4 personnes

Rissoto

  • 300 gr de mélange de riz camarguais (noir et blanc sauvage)
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 2 courgettes
  • 120 gr de chorizo doux ou moyennement fort
  • 1 oignon
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Lavez et coupez en dés vos courgettes.
  2. Coupez le chorizo en fines rondelles.
  3. Émincez finement l’oignon et le faites-le suer dans une casserole avec l’huile d’olive.
  4. Ajoutez le riz, mélangez.
  5. Versez une louche de bouillon de légumes bien chaud.
  6. Laissez cuire sur feu doux pendant 25 à 30 minutes, tout en ajoutant toutes les 10 minutes une nouvelle louche de bouillon très chaud (il faut en fait attendre entre deux louches que le liquide soit absorbé par le riz).
  7. Ajoutez les courgettes coupées en dés avec la dernière louche de bouillon.
  8. Salez, poivrez.
  9. Prolongez la cuisson une dizaine de minutes (attention que le risotto ne sèche pas).
  10. Au dernier moment, ajoutez les rondelles de chorizo.
  11. Servez aussitôt.

Que boire avec un risotto de courgettes et chorizo ?

Rissoto

Un vin rouge qui a du caractère, tel qu’un Bordeaux côte de Blaye sera parfait. A boire (avec modération, cela va de soi) entre 9 et 11°C.

Et que diriez-vous de préparer également cet été une bonne ratatouille maison ?

Céline Perrin

Céline Perrin

Céline a plus d’une corde à son arc : écrivain public, elle est aussi rédactrice web, correctrice, biographe et auteure pour la jeunesse.
Toujours à l’écoute des autres et très communicative, elle bouillonne d’idées en permanence !
www.abclignes.com
Céline Perrin

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