La salade niçoise est souvent servie à toutes les sauces et les légumes cuits y sont souvent mis à l’honneur. Or, en principe, ni riz ni haricots verts ou pommes de terre ne doivent orner cette salade, au risque de froisser nos amis niçois !

Cependant, en fonction de la saison, en ajoutant quelques artichauts violets et radis émincés, la salade niçoise est délicieusement parfumée et savoureuse.

 

Salade niçoise express

Difficulté : Facile       Prêt en : 20 min

 

Ingrédients pour 6 personnes

salade niçoise

– 8 belles tomates rondes

– 6 œufs

– 1 concombre

– 12 filets d’anchois ou 300 g de thon frais ou « au naturel »

– 150 g de févettes (petites fèves)

– 2 petits oignons nouveaux

– 1 poivron vert

– 1 gousse d’ail

– Quelques olives noires de Nice (de préférence) dénoyautées

– Sel et poivre

 

Préparation

  1. Frottez un saladier avec l’ail.
  2. Faites cuire les œufs durs dans une casserole d’eau bouillante pendant 7 à 8 min puis passez-les sous l’eau froide pour les refroidir.
  3. Émincez les oignons et le poivron en lamelles et déposez-les dans le saladier.
  4. Pelez et coupez les tomates en quartiers ainsi que le concombre en fines rondelles. Salez et poivrez et déposez les ingrédients dans le saladier.
  5. Épluchez les févettes et les olives noires. Mélangez bien tous les ingrédients dans le plat.
  6. Écaillez les œufs puis coupez-les en quartiers et disposez-les avec les filets d’anchois ou le thon (si le thon est frais, faites-le griller 2 min à la poêle avec un filet d’huile d’olive) sur le dessus de la préparation.
  7. Assaisonnez avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique : dans un verre, dosez 2/3 d’huile pour 1/3 de vinaigre.

 

Que boire avec une salade niçoise ?

salade niçoise

 

Servez avec un vin rosé type Bandol. À déguster (avec modération, cela va de soi) entre 8° et 10°C.

 

 

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Cathy Delcros

Cathy Delcros

Cathy est rédactrice web, biographe et auteure.
Toujours à l’affût de bons plans et de nouveautés, elle adore partager ses coups de cœur tout comme ses coups de gueule !
Femme à tendance suractive, elle booste sa vie autant que celle dont elle croise le chemin !
www.larondedesans.fr
Cathy Delcros

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