Le quinoa s’invite sur nos tables depuis quelques années. Pourtant, cette plante herbacée souvent consommée comme une céréale est parfois boudée. Très proche de la semoule de par son aspect, le quinoa contient une grande quantité de protéines.

Voici une recette étonnante, légère et très saine : les tomates farcies au quinoa.

 

Tomates farcies au quinoa

Difficulté : Facile       Temps de préparation : 20 min       Temps de cuisson : 30 min

 

Ingrédients pour 4 personnes

tomates farcies au quinoa

– 4 belles tomates

– 400 g de quinoa

– 1 poivron rouge ou vert

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 5 feuilles de menthe fraîche

– 1 filet d’huile d’olive

– sel & poivre

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180° C.
  2. Dans une casserole, versez les graines de quinoa et ajoutez 2 fois son volume d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes, puis égouttez.
  3. Lavez les tomates et coupez les chapeaux. Évidez-les, coupez la chair en petits dés et réservez le jus.
  4. Salez et poivrez l’intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant.
  5. Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits cubes.
  6. Ciselez finement les feuilles de menthe, épluchez l’oignon et les gousses d’ail et émincez-les finement.
  7. Dans une poêle, faites revenir les morceaux de poivrons et l’oignon à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez l’ail et laissez cuire 2 min.
  8. Versez la chair des tomates et leur jus, ainsi que la menthe ciselée. Faites cuire 5 min (le jus doit s’évaporer).
  9. Farcissez les tomates de ce mélange, replacez leurs chapeaux et déposez les tomates farcies au quinoa dans un plat légèrement huilé.
  10. Enfournez pendant environ 30 min.

 

Que boire avec ?

tomates farcies au quinoa

Servez avec un vin blanc sec et léger, type Bordeaux ou Muscadet des Coteaux de la Loire.

À déguster (avec modération, cela va de soi) entre 9° et 11°C.

 

Avez-vous déjà cuisiné une tarte aux légumes du soleil ?

Cathy Delcros

Cathy Delcros

Cathy est rédactrice web, biographe et auteure.
Toujours à l’affût de bons plans et de nouveautés, elle adore partager ses coups de cœur tout comme ses coups de gueule !
Femme à tendance suractive, elle booste sa vie autant que celle dont elle croise le chemin !
www.larondedesans.fr
Cathy Delcros

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