Facile à réaliser, le velouté de carottes au cumin est une soupe alliant à merveille la saveur de la carotte à celle d’une épice originaire d’Orient, le cumin.

Léger et très peu calorique, il peut aussi être préparé avec quelques noix de Saint-Jacques poêlées avec un filet d’huile d’olive, puis délicatement déposées dans le velouté.

 

Velouté de carottes au cumin

Difficulté : Facile       Temps de préparation : 10 min       Temps de cuisson : 30 min

 

Ingrédients pour 6 personnes

velouté de carottes

– 1 kg de carottes

– 1 pomme de terre de taille moyenne

– 1 oignon

– 20 cl de crème fraîche liquide

– 1 cuillère à café de cumin

– 6 feuilles de menthe

– Huile d’olive

– sel & poivre

 

Préparation

velouté de carottes

  1. Épluchez les carottes, la pomme de terre et l’oignon.
  2. Émincez l’oignon.
  3. Coupez les carottes en rondelles et prévoyez-en 12 pour la décoration.
  4. Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  5. Ajoutez les rondelles de carotte, saupoudrez de cumin, salez et poivrez.
  6. Faites cuire 5 minutes à feu doux et mélangez.
  7. Versez 1 litre d’eau dans la cocotte et couvrez.
  8. Laissez mijoter 20 minutes, puis stoppez la cuisson et laissez tiédir.
  9. Mixez la préparation jusqu’à obtention d’un velouté.
  10. Réchauffez-la ensuite à feu doux et portez à frémissement.
  11. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
  12. Versez le velouté dans 6 bols ou assiettes creuses. Décorez avec 2 rondelles de carotte et 1 feuille de menthe. Servez aussitôt !

Bon appétit !

 

Que boire avec un velouté de carottes au cumin ?

velouté de carottes

Servez avec un vin blanc sec aromatique, type Picpoul de Pinet.

À déguster (avec modération, cela va de soi) entre 8° et 10°C.

Vous êtes amateur de soupes ? Avez-vous déjà cuisiné une crème de lentilles ou un velouté de champignons ?

Cathy Delcros

Cathy Delcros

Cathy est rédactrice web, biographe et auteure.
Toujours à l’affût de bons plans et de nouveautés, elle adore partager ses coups de cœur tout comme ses coups de gueule !
Femme à tendance suractive, elle booste sa vie autant que celle dont elle croise le chemin !
www.larondedesans.fr
Cathy Delcros

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