En été, nous avons envie de mettre de la fraîcheur dans nos assiettes. En l’occurrence, je vous propose de mettre cette fraîcheur en verrines, pour une jolie entrée qui régalera toute la maisonnée.

Recette simple à préparer et pleine de saveur, voici les verrines fraîcheur tomates et chèvre. De quoi ouvrir l’appétit pour un repas estival coloré.

 

Verrines fraîcheur tomates et chèvre

Difficulté : facile        Temps de préparation : 15 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes

verrines

  • 8 tomates
  • 2 crottins de chèvre
  • 15 olives vertes dénoyautées
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 peu de piment de Cayenne
  • Du basilic frais
  • Fleur de sel, poivre

Préparation

verrines

  1. Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante.
  2. Égouttez-les lorsque la peau se détache.
  3. Rafraîchissez-les dans de l’eau froide avant de les peler.
  4. Coupez les tomates en 2 pour les épépiner.
  5. Coupez-les en tout petits dés et mettez-les dans un plat.
  6. Découpez les crottins en petits dés.
  7. Coupez les olives en 4.
  8. Ciselez le basilic, sauf quelques feuilles que vous gardez pour décorer vos verrines.
  9. Ajoutez le chèvre, les olives et le basilic aux tomates.
  10. Ajoutez une pointe de piment de Cayenne.
  11. Arrosez avec l’huile d’olive, salez et poivrez.
  12. Mélangez bien et répartissez dans 6 verrines.
  13. Mettez au frais.
  14. Au moment de servir, ajoutez les feuilles de basilic.

Variante : vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe.

Que boire avec les verrines fraîches tomates et chèvre ?

verrines

Vous accompagnerez parfaitement vos verrines avec un vin blanc sec léger de Bandol. À boire (avec modération, cela va de soi) entre 8 et 10°C.

Pourquoi ne pas déguster ensuite des brochettes de lotte et merguez ?

Céline Perrin

Céline Perrin

Céline a plus d’une corde à son arc : écrivain public, elle est aussi rédactrice web, correctrice, biographe et auteure pour la jeunesse.
Toujours à l’écoute des autres et très communicative, elle bouillonne d’idées en permanence !
www.abclignes.com
Céline Perrin

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