La salade niçoise est souvent servie à toutes les sauces et les légumes cuits y sont souvent mis à l’honneur. Or, en principe, ni riz ni haricots verts ou pommes de terre ne doivent orner cette salade, au risque de froisser nos amis niçois !
Cependant, en fonction de la saison, en ajoutant quelques artichauts violets et radis émincés, la salade niçoise est délicieusement parfumée et savoureuse.
Salade niçoise express
Difficulté : Facile Prêt en : 20 min
Ingrédients pour 6 personnes
– 8 belles tomates rondes
– 6 œufs
– 1 concombre
– 12 filets d’anchois ou 300 g de thon frais ou « au naturel »
– 150 g de févettes (petites fèves)
– 2 petits oignons nouveaux
– 1 poivron vert
– 1 gousse d’ail
– Quelques olives noires de Nice (de préférence) dénoyautées
– Sel et poivre
Préparation
- Frottez un saladier avec l’ail.
- Faites cuire les œufs durs dans une casserole d’eau bouillante pendant 7 à 8 min puis passez-les sous l’eau froide pour les refroidir.
- Émincez les oignons et le poivron en lamelles et déposez-les dans le saladier.
- Pelez et coupez les tomates en quartiers ainsi que le concombre en fines rondelles. Salez et poivrez et déposez les ingrédients dans le saladier.
- Épluchez les févettes et les olives noires. Mélangez bien tous les ingrédients dans le plat.
- Écaillez les œufs puis coupez-les en quartiers et disposez-les avec les filets d’anchois ou le thon (si le thon est frais, faites-le griller 2 min à la poêle avec un filet d’huile d’olive) sur le dessus de la préparation.
- Assaisonnez avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique : dans un verre, dosez 2/3 d’huile pour 1/3 de vinaigre.
Que boire avec une salade niçoise ?
Servez avec un vin rosé type Bandol. À déguster (avec modération, cela va de soi) entre 8° et 10°C.
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